氣味分析儀的檢測對象主要針對揮發性的風味物質。當一種或多種風味物質經過電子鼻時，該風味物質的“氣味指紋”可以被傳感器感知并經過特殊的智能模式識別算法提取。
 

　　利用不同風味物質的不同“氣味指紋”信息，就可以來區分、辨識不同的氣體樣本。另外，某些特定的風味物質恰好可以表征樣品在不同的原料產地、不同的收獲時間、不同的加工條件、不同存放環境等多變量影響下的綜合質量信息。
 

　　該儀器的結構：采用先進的傳感器組合，傳感器可以選擇6個，10個，14個，18個，22個，32個等不同類型，設計包含PCA、LDA、BP神經網路等十多種數據處理算法，氣味分析儀穩定性好，精度高，非常適用于檢測含有含有揮發性成分的物質之間的差異，以及環境檢測。
 

　　該儀器的使用材料：金屬氧化物MOS傳感器，電化學傳感器，不銹鋼材料氣室，精密氣體進樣泵等組成，機器結構緊密，堅固耐用。
 

　　氣味分析儀(氣味指紋分析)應用領域：
 

　　食品生產過程控制：食品生產中添加劑的用量，工業清洗過程的控制，發酵過程控制，自然氣體中人造氣體的量，食品工業中包裝物的生產控制，油炸或燒烤的過程控制。
 

　　產品質量控制：油脂的惡臭，食品的新鮮度，包裝物的外散氣體，聚合物的溶劑殘留物，風味的退化，藥物氣體，樹脂的特點，飲料的香氣等。
 

　　環境安全控制:廢水純化過程的氣味，肥料氣味，過濾過程管理，工作室中空氣中的有機溶劑，細菌辨別，泄露控制，燃燒控制。
 

　　人體健康篩查：通過病人呼出氣味檢查相應疾病，腫瘤篩查，消化功能分析等。